乙醇（ethanol），有机化合物，分子式C2H6O ，结构简式CH3CH2OH或C2H5OH ，俗称酒精 ，是最常见的一元醇 。

乙醇在常温 常压 下是一种易燃 、易挥发 的无色透明液体，低毒性，纯液体不可直接饮用；具有特殊香味，并略带刺激；微甘，并伴有刺激的辛辣滋味。易燃，其蒸气能与空气形成爆炸性混合物 ，能与水以任意比互溶。能与氯仿 、* 、甲醇 、丙酮 和其他多数有机溶剂 混溶，相对密度 （d15.56）0.816。

乙醇的用途很广，可用乙醇制造醋酸 、饮料 、香精 、染料 、燃料 等。医疗上也常用体积分数 为70%~75%的乙醇作消毒剂 等，在国防 化工 、医疗卫生 、食品工业 、工农业生产中都有广泛的用途。

乙醇与二甲醚 （即甲醚 ）互为官能团 异构体。